최고의 마카롱

달콤함의 클래스가 다른 마카롱의 최강자들
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레 프레미스 Les premices

마카롱 전문점 1세대. ‘신에게 처음 바치는 선물’이라는 뜻의 ‘레 프레미스’는 오직 마카롱만 판매하는 곳이다.검은 간판과 황금색 외관은 언뜻 보면 보석가게 같은데 실제 매장에 들어서면 디저트 쇼케이스에 보석처럼 진열되어 있는 마카롱들을 볼 수 있다. 레 프레미스의 마카롱은 일정하게 터진 프릴이 특징. 마카롱이 너무 달다고 느끼는 사람들이 좋아할 법한 덜 단 마카롱이 특징이다. 은은한 치즈 맛이 숨어 있는 블루치즈 마카롱과
향긋한 장미 마카롱이 가장 인기다.
주소 강남구 논현로28길 10 문의 571-3127
가격 2000원 별점 ★★★★★
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르 봉 마리아쥬 Le Bon Mariage

먹음직스러운 발효 빵부터 마카롱, 케이크 등으로 유명한 천호동의 ‘블랑제리 11-17’이 경리단길에 오픈한 2호점. 프랑스 작은 골목의 디저트 카페가 연상되는 하얀 외관이 눈길을 끈다. 1층엔 쇼케이스, 2층엔 먹고 갈수 있는 공간이 있으며 옥상은 따뜻한 봄부터 오픈한다. 빵은 판매하지 않고 프티케이크, 마카롱 등 디저트만 판매한다. 대표메뉴는 얼그레이와 피스타치오. 크기는 작지만 셸이 꽉 차 있어 밀도 높은 달콤함이 진하게 전해진다.
주소 용산구 녹사평대로46길 31 문의 790-6718
가격 1700원 별점 ★★★★★

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피에르 에르메 Pierre Herme

‘디저트계의 피카소’로 불리는 피에르 에르메는 프랑스를 대표하는 파티셰로 우리나라에도 잘 알려져 있다. 설탕공예 집안의 4대째 외동아들로 태어나 21세에 파리 샹젤리제 거리에 디저트 카페를 오픈했다. 다양한 디저트 가운데 마카롱이 가장 유명하다. 우리나라에는, 2014년 디저트 열풍을 타고 세계적인 패션 브랜드인 디올과 콜라보레이션한 카페 디올 바이 피에르 에르메를 청담동에 오픈했다. 스르르 녹는 고소한 아몬드 향이 느껴지는 솔티드 버터캐러멜 마카롱은 적당한 크림과 짭조름한 맛이 어우러진 특별한 맛을 경험할 수 있다.
주소 강남구 압구정로 165 현대백화점본점 문의 3449-5457
가격 4000원 별점 ★★★★☆

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몽 상 클레르 Mont St. Clair

파티세리 몽 상 클레르는 최연소로 일본 및 세계 각종 대회에서 우승한 천재 셰프 쓰지구치 히로노부가 일본 도쿄 지유가오카에 오픈한 프랑스풍 과자점이다. 130종의 다양한 디저트를 선보이는 몽 상 클레르는 세계 각 지역의 관광객들이 찾는 디저트 명소. 한국에도 반얀트리점을 시작으로 현대백화점 압구정점과 판교점에서 만나볼 수 있다. 여러 재료를 섞지 않고 만든 심플한 마카롱의 진한 맛이 인기다. 상큼한 딸기 맛이 느껴지는 소녀감성 딸기 마카롱은 보기만 해도 미소가 지어진다.
주소 중구 장충단로 60 반얀트리 클럽 앤 스파 문의 2250-8171
가격 3200원 별점 ★★★★

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슈아브 SUAVE

달콤하고 다양한 수제 캐러멜 전문점인 슈아브는 마카롱으로도 유명하다. 슈아브는 ‘감미로운, 달콤한, 기분좋은’의 뜻을 가진 프랑스어. 캐러멜과 버터를 베이스로 한 두툼한 필링을 셸과 함께 베어 물면 특유의 쫀득함이 느껴진다. 쫀득한 마카롱을 선호한다면 슈아브를 추천. 모든 제품은 포장만 가능하다. 인터넷으로 마카롱 구입도 가능하며 클래스도 진행 중이다. 쌉싸름하면서도 달콤한 소금 버터 캐러멜 마카롱과 깔끔한 뒷맛이 인상적인
진저 캐러멜 마카롱은 강력 추천.
주소 마포구 와우산로25길 19 문의 324-9884
가격 2300원 별점 ★★★★


빵도사 정낭자의 마카롱 보관법
마카롱은 프랑스 과자로 유명하지만 사실은 이탈리아에서 온 디저트다. 머랭(달걀 흰자+설탕)의 농도,습도, 색소에 따라 맛과 모양이 달라지기 때문에 만들기 까다로운 편이다. 금방 녹아 내리는 필링이 두렵다면 일단 냉동 보관하는 것이 좋다. 단, 구입 후 하루를 넘기지 않아야 가장 맛있다.


에디터:류창희 | 월호:2016년3월호 | 업데이트:2016-02-26

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